本格中華小皿ランチ&バール&ダオフー

2015年03月30日

蒸し鶏 ネギソース掛け





蒸し鶏 ネギソース掛け

葱、生姜などと一緒に鶏のモモ肉を茹で蒸し

余分な脂を落としたヘルシーなお料理です

ソースは、葱ソース 棒棒鶏 よだれソースを準備しております。





  
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2015年03月30日

海老のマヨネーズ和え





海老マヨネーズ和え


以前中華料理にはなく、

日本で生まれた海老マヨネーズ和えです。

プリプリサクサクに仕上げた海老を

自家製マヨネーズソースで合えています。




  
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2015年03月30日

海老のチリソース






干焼蝦仁(エビチリ)

豆板醤、白ネギなどを使い

ことこと煮込んだ自家製ソースの


ピリッとした辛味と、プリプリのエビの歯ごたえや

旨みを味わうことのできる海老チリ。




  
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2015年03月30日

ザーサイときゅうり和え





搾菜とキュウリの和え物

搾菜は 中国,四川省特産の漬物。

搾菜というカラシナの変種の根茎を香辛料・塩などで

長期間漬け込んだものでキュウリと

白髪ねぎをごま油で合えたものです。

お酒のつまみに最高です。




  
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2015年03月30日

キャノンボールクラゲ大蒜和え





キャノンボールクラゲ大蒜和え

アメリカ、メキシコが産地です。

キャノンボールクラゲは成長しても小さく、

肉質は良く1級品並み 歯ごたえが抜群で品質が良いため 

中国料理の主力のクラゲになっております。

中華はもちろん和食洋食の料理にも使われています。




  
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